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Eliminar el anisakis del boquerón sin que pierda su textura
El chef Enrique Sánchez nos recomienda no congelar el boquerón recién comprado. En este vídeo te explica cuándo hacerlo para que el pescado no pierda su textura.
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23 julio 2020
Uno de los principales problemas a la hora de comer pescado crudo es el anisakis. El frío logra matar el parásito y nos permite disfrutar de una comida más segura. Pero, ¿en que momento conviene congelarlo? El chef Enrique Sánchez prepara unos boquerones en vinagre y nos explica cuándo hay que hacerlo para que no pierda su textura. Además, nos da un truco para no pasarnos con la cantidad de ajo.
