La técnica de cocción del pulpo para que quede perfecto

Preparamos en Cómetelo arroz meloso con pulpo y rape, y entre los primeros pasos debemos encargarnos del pulpo. Este debe estar bien limpio, enjuagándolo con agua fresca y asegurándonos sobre todo de que la cabeza no tenga restos de suciedad.  

Una vez hecho esto, llega el momento de la cocción. Con el agua hirviendo se sumerge el pulpo en la cazuela tres veces, son tres veces breves, una detrás de otra, y después ya se deja dentro para que termine de cocerse. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del cefalópodo. En este caso el pulpo es de un kilo, pero Enrique nos da también la clave para saber el tiempo exacto.

Cliquea en el vídeo para conocer el truco y que el pulpo te quede perfecto