"Cómetelo" prepara pavías de bacalao y arroz de habas con morcilla
El programa culinario de Canal Sur se adentra en las tradiciones andaluzas, trayéndonos en este episodio platos típicos que se elaboran en fechas de celebración, como la Fiesta de la Morcilla de Azuel, en Córdoba.
“Cómetelo”, el programa de Canal Sur Televisión dirigido por el chef Enrique Sánchez, prepara este lunes, 1 de marzo (19:50 horas), dos platos tradicionales, como son las pavías de bacalao y el arroz de habas con morcilla.
Tradicionalmente, en época de matanza, no sólo se aprovechaba para elaborar embutidos que aportaran proteína a lo largo del año sino que, además, eran fechas de celebración. Una de esas conmemoraciones que hoy se mantienen vivas es la Fiesta de la Morcilla de Azuel, Córdoba.
En cuanto al menú que preparará nuestro chef, tenemos pavías de bacalao rebozadas en harina de garbanzos, huevo, cebolleta y perejil. Se acompañarán de un arroz verde, elaborado con cebolleta, habas desgranadas, morcilla, espárragos verdes y guisantes.
Fecha de emisión: lunes, 1 de marzo de 2024, a partir de las 19:50 horas en Canal Sur Televisión.
