La receta de Julio Fernández con sabor a verano en Andalucía: Roca de pimiento del piquillo relleno de ventresca

La receta de la prueba final de nuestros novatos del quinto programa llega de la mano de Julio Fernández, chef invitado de la semana. Es el cocinero y propietario del restaurante “Abantal”, en Sevilla, con estrella Michelín desde 2009 y distinguido como Mejor cocinero andaluz 2005.

En su cocina no puede faltar pasión e interés, y lo que hace de nexo es el aceite de oliva virgen extra, nos cuenta el chef. Se inspira en elaboraciones tradicionales o en productos de Andalucía.

Para la gran final la receta es un aliño de pimientos rellenos de ventresca, bizcocho de aceitunas negras y emulsión de tomate, una propuesta inspirada en el típico aliño de pimientos asados con ventresca y atún de nuestra tierra, con un sabor a verano en Andalucía.

¿Serán capaces nuestros novatos finalistas de defender este recetón? Si quieres ver el resultado, aquí tienes el programa completo.