Huevos de fraile con salmorejo, historia y sabor en "Cómetelo"
El programa viaja hasta Navas de San Juan (Jaén) para redescubrir una receta con raíces históricas, los huevos de fraile, un plato conventual nacido en plena guerra de la Independencia.
Este miércoles, "Cómetelo" recorre el mercado de abastos de Navas de San Juan, en la provincia de Jaén, para conocer la riqueza de sus productos frescos: pescados, carnes, embutidos, frutas y verduras de calidad que llenan la despensa tradicional andaluza.
En esta ocasión, el chef del programa recupera una receta tan humilde como ingeniosa: los huevos de fraile, una elaboración de origen conventual nacida en el Cádiz sitiado de 1812. Según cuenta la historia, un fraile capuchino improvisó este plato al no disponer de huevos ni harina de trigo, preparando en su lugar una masa con harina de garbanzos para simular el clásico huevo duro aliñado. El resultado fue sorprendente por su textura cremosa y sabor delicado.
En el programa, el plato se reinventa manteniendo su esencia. Se elabora con harina de garbanzos, verduras frescas y atún, servido sobre una base de salmorejo andaluz tradicional, hecho con tomate pera, pan, ajo y un excelente aceite de oliva virgen extra.
Fecha de emisión: miércoles, 11 de junio, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
