El paté de perdiz inspira unas empanadas que unen Andalucía y Argentina en "Cómetelo"
Desde La Carolina, en la provincia de Jaén, el paté de perdiz sirve de punto de partida para una propuesta que conecta la tradición cinegética andaluza con la técnica de las empanadas argentinas.
Este lunes 30 de marzo, a partir de las 19:50 horas en Canal Sur Televisión, “Cómetelo” se adentra en la tradición gastronómica vinculada a la caza a través de uno de los productos más representativos de La Carolina: el paté de perdiz, reconocido por la intensidad de su sabor y por su elaboración artesanal.
A partir de este ingrediente, Enrique Sánchez prepara empanadas de pollo en salsa, inspiradas en la receta argentina y elaboradas con masa casera. El relleno combina pollo salteado con cebolla, ajo y manzana, reducido al vino blanco e integrado con el paté de perdiz, que aporta profundidad y personalidad al conjunto.
El resultado es un bocado jugoso y lleno de matices, donde el carácter de la cocina cinegética se adapta a un formato internacional muy reconocible, mostrando la versatilidad de este producto en elaboraciones actuales.
Una propuesta que pone de relieve la capacidad de la cocina andaluza para dialogar con otras tradiciones gastronómicas sin renunciar a su identidad.
Fecha de emisión: lunes, 30 de marzo, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
