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Espinacas con garbanzos y papas aliñás, la tradición de Cuaresma llega a "Cómetelo"
Canal Sur TV | Martes, 19:50 h.
Desde Alfacar, en la provincia de Granada, el programa recupera dos recetas emblemáticas del recetario de vigilia, ejemplo de una cocina sencilla donde el producto marca la esencia del plato.
Este martes 31 de marzo, a partir de las 19:50 horas, “Cómetelo” se acerca a la tradición gastronómica de Cuaresma tomando como referencia la cocina de Alfacar, localidad granadina donde el recetario humilde sigue muy presente en la mesa.
El menú reúne dos elaboraciones muy representativas de este periodo. Por un lado, espinacas con garbanzos, enriquecidas con un majado de pan frito, ajo, pimentón y comino, que aporta intensidad y profundidad de sabor, coronadas con picatostes que añaden contraste de textura.
Como complemento, papas aliñás con bacalao, combinadas con cebolleta, pimiento, tomate seco y huevo cocido, servidas sobre una base de salmorejo que introduce un matiz suave y equilibrado al conjunto.
Dos recetas que reflejan la riqueza de la cocina tradicional andaluza, donde la sencillez de los ingredientes da lugar a platos llenos de identidad y memoria gastronómica.
Fecha de emisión: martes, 31 de marzo, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
