La Carolina y la carne de caza, protagonistas de "Tierra de Sabores"
Bosco Benítez descubrirá la esencia del lugar a través de la elaboración de dos recetas tradicionales, habichuelas con perdiz y carne de ciervo en salsa.
"Tierra de sabores" se traslada este domingo (18;35 hora) hasta la localidad de La Carolina, localidad situada al norte de la provincia de Jaén, en las faldas de Sierra Morena. Creada por Carlos III, su trazado urbano de calles lineales y perpendiculares se ha ganado el título de joya urbanística de Andalucía. Un casco histórico rodeado de olivos y dehesas que son hogar natural de perdices, zorzales y ciervos, fauna que ya nos anticipa la afición por la caza de la zona.
El presentador, Bosco Benítez, nos llevará a conocer a Luis Ruiz, un apasionado de la cocina de siempre que nos va a enseñar dos recetas tradicionales: las habichuelas con perdiz y la carne de ciervo en salsa. Antes de prepararlas, visitaremos el corazón del pueblo: su mercado de abastos; aprenderemos todos los secretos de la caza de la perdiz con reclamo de la mano de un auténtico cazador, descubriremos la historia de La Carolina y aprenderemos a elaborar el preciado paté de perdiz que se fabrica en esta localidad jiennense.
Este recorrido por la gastronomía de La Carolina nos llevará a descubrir también su esencia de la mano de sus vecinos.
Fecha de emisión: domingo 27 de febrero, a las 18:35 horas en Canal Sur Televisión.
