Garbanzos con gambones, un guiso marinero pensado para mojar pan en "Cómetelo"
Desde Bailén, en la provincia de Jaén, el programa se acerca a la tradición panadera para recordar el papel del pan como acompañamiento esencial en la cocina de cuchara.
Este martes 21 de abril, a partir de las 19:50 horas, “Cómetelo” viaja hasta Bailén para conocer el trabajo de una panadería con historia que mantiene vivo el oficio tradicional y el valor del pan como elemento fundamental de la gastronomía cotidiana.
En este contexto, Enrique Sánchez prepara garbanzos con sepia y gambones, un guiso marinero que combina la suavidad de las legumbres con el sabor intenso del mar. La receta parte de un sofrito aromático enriquecido con especias y fumet, donde los garbanzos se integran con la sepia hasta lograr una textura melosa, completándose con el toque final de los gambones.
El plato se sirve acompañado de pan tostado, reforzando el vínculo entre la cocina de cuchara y el pan como complemento imprescindible en la mesa. Una propuesta que reivindica la sencillez de los guisos tradicionales y el valor de los oficios que siguen dando sentido a la gastronomía andaluza.
Fecha de emisión: martes, 21 de abril, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
