"Cómetelo" celebra el sabor del mar con una ensaladilla de sepia y langostinos
El programa viaja hasta Carboneras, en Almería, para rendir homenaje a la pesca artesanal y elaborar un clásico veraniego con el mejor producto del mar andaluz.
El verano sabe a mar, y en "Cómetelo" lo demuestran con una receta que une tradición, producto fresco y creatividad culinaria. En su nueva entrega, el programa viaja hasta Carboneras (Almería), enclave costero donde la pesca artesanal sigue viva gracias a la destreza y compromiso de los pescadores locales. Allí, en plena faena, asistimos al espectáculo de la descarga y subasta del pescado en la lonja, donde se valoran las especies de temporada y el trabajo sostenible del mar.
Como homenaje a este valioso patrimonio gastronómico, el chef del programa prepara una exquisita "ensaladilla de sepia y langostinos", una versión marinera de un clásico de la cocina española. La receta destaca por su sencillez y sabor: sepia fresca, langostinos y atún se combinan con patatas y zanahorias cocidas, todo ligado con una mayonesa especial, elaborada con un aceite infusionado con las cabezas y caparazones de los langostinos, lo que le confiere un sabor profundo y marino.
El emplatado se completa con yema de huevo rallada y langostinos enteros como decoración, ofreciendo una presentación tan vistosa como deliciosa.
Fecha de emisión: lunes, 15 de septiembre, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
