Personas con discapacidad se forman como chefs en la Escuela de Hostelería de San Fernando
Se trata de una iniciativa de la Cámara de Comercio de Cádiz y la Federación gaditana de organizaciones de personas con discapacidad intelectual, autismo y parálisis cerebral.
La Escuela de Hostelería de San Fernando, en Cádiz, acoge este lunes un curso de cocina muy especial, con 15 aspirantes a chefs con discapacidad intelectual, autismo y parálisis cerebral. Se trata de una iniciativa de la Cámara de Comercio de Cádiz y FEPROAMI, la federación gaditana de organizaciones de personas con discapacidad intelectual, autismo y parálisis cerebral.
Milagros Moreno, técnico de orientación laboral de la federación nos explica que los alumnos se están desenvolviendo bastante bien, a pesar de que algunos no tenían experiencia ni contacto con una cocina, salvo a nivel familiar. Están muy motivados, asegura, y están haciendo grandes cosas.
El objetivo del curso es doble: por un lado, el mercado laboral; por otro, formarse para la vida cotidiana, para poder tener autonomía e independencia a la hora de preparar una comida.
Se trata de un proyecto de la Cámara de Comercio de Cádiz, desarrollado con fondos propios y europeos, que responde también a necesidades empresariales. Según destaca Manuel Álvarez, director de Desarrollo Corporativo de la Cámara, la hostelería, tanto en cocina como en sala, es uno de los sectores que más número de profesionales demanda, de ahí el carácter eminentemente práctico del curso.
Pucheros o arroz con carne han sido algunos de los platos elaborados. Aunque antes, también hay que estudiar, por ejemplo cómo hacer cortes a la juliana, o cómo lavar o preparar una carne. Al final, se muestran satisfechos con el resultado.
