Almazara de autoconsumo, cada vez más demandadas
Muchas pequeñas fincas olivareras buscan alternativas para molturar sus cosechas sin perder calidad ni tradición.
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Al margen de los grandes productores aceiteros existen en Andalucía algunas zonas de olivar donde hay pequeñas fincas que necesitan molturar sus propias aceitunas. Una práctica que, como comprobamos en la localidad sevillana de Bollullos de la Mitación, crece cada vez más con el objetivo de llevar las aceitunas propias a una almazara para obtener aceite de autoconsumo.
La empresa sevillana Aljaoliva acaba de inaugurar una microalmazara destinada a pequeñas fincas olivareras que, lejos de los grandes productores, buscan alternativas para molturar sus cosechas sin perder calidad ni tradición. Conocemos cómo funciona.