La técnica del embotello de hortalizas en Pozo Alcón, Jaén
Aprendemos con los vecinos de la localidad, la forma tradicional de conservar tomates y pimientos ya cocinados, para utilizarlos después en numerosas recetas.
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El chef Bosco Benítez recorre nuestra Tierra de sabores en busca de recetas naturales de toda la vida, en esta ocasión en la localidad jienense de Pozo Alcón. Las hermanas Tíscar y Loli Moreno nos muestran varios platos genuinos de la zona y, antes, la forma de embotellar conservas de tomate con pimientos.
De forma práctica comprobamos en el reportaje que los tomates están previamente escaldados para poderlos pelar mejor; y los pimientos asados a la lumbre.
Después de meter la hortalizas en el tarro, habrá que sellarlo con un hilo de aceite y reservarlo con algo de sal. Falta hervirlo sin retirarlo de la olla después de apagar el fuego.