Loli, el desparpajo y espontaneidad de Triana al servicio de la verdura de temporada

Esta tarde hablamos de verduras de temporada y lo hacemos desde el mercado de abastos de Triana, en Sevilla, donde lleva toda una vida trabajando y pregonando Loli Romero, una frutera sevillana con mucho carisma y desparpajo.

Loli cuenta que esa espontaneidad le sale sola y que la utiliza porque forma parte de su forma de ser. Dice que está a gusto en su trabajo, que le encanta lo que vende y que no le hace falta nada más. También reconoce que esa cercanía con la clientela le ayuda a vender, porque para ella lo importante es crear una relación de confianza y decir siempre la verdad. Si algún producto sale en mal estado, asegura que ella lo devuelve sin rodeos y se acabó el problema.

Recuerda con emoción a su padre, Cristóbal, un hombre muy querido en el mercado, hasta el punto de tener una placa. Dice que era muy bueno, que nunca se enfadaba con nadie y que además fue quien le enseñó una norma básica: no engañar a nadie. En aquella época, explica, se utilizaba la tiza para marcar el género, y él defendía la honradez por encima de todo. Cristóbal abrió la frutería en el mercado sevillano de Triana en 1939, y Loli empezó a ayudarle con solo 8 años, al salir del colegio.

Ahora, en plena temporada de habas, alcachofas, guisantes, espárragos o tomates, vamos a preparar un plato con una de esas verduras como protagonista. La alcachofa será el ingrediente estrella de este guiso.

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