"El cerdito andaluz", ejemplo de empresa cárnica andaluza de total garantía

¿Ha dejado de consumir carné mechá por culpa de la intoxicación por listeriosis? 

Nos adentramos en las entrañas de una empresa, ubicada en la serranía de Ronda, que lleva 25 elaborando carne mechá con total garantía. Se llama el cerdito andaluz. y aquí se cumplen las más estrictas medidas de higiene y seguridad.

El material se cocina a 120 grados durante cuatro horas. Por encima de 70 grados la probabilidad de que las bacterias sobrevivan es muy pequeña. Por tanto, el resultado es seguro cien por cien.

Esta empresa malagueña elabora embutidos artesanos desde hace un cuarto de siglo y ahora teme que la crisis de la listeriosis afecte a sus ventas. Los responsables aseguran que cada quince días elaboran informes internos sobre la calidad de sus productos.