Zafarrancho de pescado, protagonista en "Cómetelo"
El programa se traslada hasta El Ejido (Almería) para conocer de cerca uno de los pilares de su agricultura: el pimiento tricolor, y propone una receta marinera llena de sabor y tradición.
Reconocido como uno de los grandes centros de producción hortícola bajo invernadero, El Ejido basa buena parte de su motor agrícola en el cultivo del pimiento. En esta ocasión, el protagonismo es para el pimiento tricolor, una combinación de pimientos verdes, rojos y amarillos que aporta color, dulzor y textura crujiente a todo tipo de platos.
En "Cómetelo", la cocina del mar cobra especial relevancia con un "zafarrancho de pescado", un guiso completo y aromático que reúne dorada, calamar, almejas y gambas. Todo ello se integra en un sofrito lleno de matices elaborado con ajos, cebolla, pimientos tricolor y tomate, ligado con fumet de pescado y cocinado a fuego medio para concentrar al máximo los sabores.
La receta se completa con espárragos verdes y se presenta acompañada de huevos cocidos, un detalle que aporta textura y remite a la cocina casera de siempre, dando como resultado un plato equilibrado, sabroso y profundamente mediterráneo.
Fecha de emisión: miércoles, 21 de enero, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
