Unas tradicionales papas guisás con carne, el lunes en "Cómetelo"
Canal Sur Televisión emite este lunes 11 de marzo, a partir de las 20:00 horas, una nueva entrega de su programa de cocina, “Cómetelo”, en el que el chef y presentador Enrique Sánchez elaborará unas tradicionales papas guisás con carne con las que se abrirá la semana de recetas en la televisión pública de Andalucía.
Para ello, un equipo del programa se desplazará a Santaella, en la provincia de Córdoba, donde se visitará a un agricultor encargado, entre numerosos cultivos, de nuestras protagonistas de la jornada.
Por un lado, el espacio quiere mostrar a la audiencia la mostaza, un curiosa planta de la que se extrae la famosa salsa; y, por otro, pretende que se hable de las diferentes y coloridas variedades de acelgas que tenemos de temporada.
Ingredientes
3/4 de Kg. de ternera para guiso
1 Kg. de patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 tomates
6 pencas de acelgas
1/2 vaso de vino blanco
Laurel, pimentón dulce, clavos, comino molido y mostaza suave
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración
Picar la cebolla y comenzar a rehogarla, en una cacerola, con unas cucharadas de virgen extra. Agregar los dientes de ajos fileteados, el pimiento rojo cortado en daditos y 2 hojas de laurel. Incorporar la carne, salpimentarla y dejar sofreír unos minutos. Añadir entonces una cucharada de pimentón dulce y los tomates picados. Dejar cocinar, unos 5 minutos, a fuego medio-alto. Cuando el tomate se haya frito, verter el vino y añadir 2 clavos. Cuando evapore el alcohol, cubrir con agua, salar y dejar hervir, a fuego medio, hasta que la carne esté tierna. Mientras tanto, limpiar y trocear los tallos y las hojas de acelgas. Agregarlas al guiso junto con las patatas peladas y desgajadas en trozos no muy grandes. Probar de sal y condimentar con un poco de comino molido y 1 cucharada de mostaza suave. Dejar cocinar hasta que la patata esté tierna.
Fecha de emisión: lunes 11 de marzo, a partir de las 20:00 horas, en Canal Sur Televisión.
