Superalimentos: mitos y verdades, este sábado en "Tesis"
El programa de divulgación científica de Andalucía Televisión analiza el debate sobre los superalimentos, el potencial nutricional de la bellota y la innovación de los MOF para una química más sostenible.
Este sábado, a las 19:50 horas, “Tesis” aborda en Andalucía Televisión tres investigaciones que conectan alimentación, salud e innovación científica bajo el título principal “Superalimentos: mitos y verdades”.
El programa analiza qué hay de cierto en las propiedades atribuidas a los llamados superalimentos, productos con alta concentración de nutrientes a los que se les asocian beneficios para la salud cardiovascular, el sistema inmunológico o el envejecimiento celular. Sin embargo, muchas de estas cualidades están rodeadas de controversia y debate científico, ya que en ocasiones responden más a estrategias de marketing que a evidencias contrastadas.
La Organización Mundial de la Salud señala que los alimentos más saludables son aquellos ricos en vitaminas, antioxidantes y grasas saludables, características presentes en muchos productos de la dieta mediterránea. Frente a ellos, algunos alimentos procedentes de otros continentes carecen aún de suficiente respaldo científico para sostener las propiedades que se les atribuyen. En este bloque participan Isabel Moreno, investigadora y tecnóloga de los alimentos del IBIMA, y Ana Gómez, médica especialista en Endocrinología del Hospital Virgen de la Victoria.
El segundo reportaje, “La bellota: un alimento con mucho potencial”, pone el foco en un producto tradicionalmente destinado a la alimentación animal, pero que podría tener un futuro prometedor en la dieta humana. Un estudio reciente de la Universidad de Córdoba confirma que la bellota posee un perfil nutricional destacado, con ácidos grasos saludables, fibra, hierro y compuestos con potencial antioxidante, antiinflamatorio y antimicrobiano. La investigación también identifica la variabilidad entre distintos tipos de bellotas y abre la puerta a seleccionar o domesticar variedades más aptas para el consumo humano e industrial. Intervienen María Dolores Rey, profesora titular del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la UCO, y Marta Tienda, doctoranda del mismo departamento.
Por último, “MOF, innovación para una química más sostenible” presenta un avance desarrollado por la Universidad de Almería y la Universidad de Granada. Los MOF (estructuras metal-orgánicas) son materiales cristalinos y altamente porosos capaces de atrapar, separar o transformar sustancias gracias a su gran superficie interna. La investigación ha desarrollado un nuevo MOF basado en calcio que destaca por su capacidad catalítica, permitiendo acelerar reacciones químicas con menor consumo de recursos y menos residuos. Además, puede reutilizarse sin perder rendimiento, lo que refuerza su viabilidad industrial en sectores como la química fina, la farmacéutica o la agroquímica. Participan Juana María Pérez, investigadora postdoctoral Ramón y Cajal de la UAL, y Mireya Estela López, doctoranda FPU en Química Orgánica de la UAL.
