Sardinas con tomate y patatas rancheras, el aperitivo mediterráneo se reinventa en "Cómetelo"
El programa se desplaza hasta Suflí, en la provincia de Almería, para adentrarse en la tradición del encurtido y el aperitivo y convertir ese sabor cotidiano en protagonista de un menú pensado para disfrutar en compañía.
El aperitivo es mucho más que un preámbulo de la comida: es un ritual social profundamente ligado a la cultura mediterránea. Aceitunas y encurtidos abren la mesa y marcan el inicio de encuentros que giran en torno al producto y a la conversación. “Cómetelo” se desplaza hasta la localidad almeriense de Suflí para conocer esta costumbre de la mano de una empresa local que mantiene viva la elaboración tradicional y el sabor auténtico.
A partir de esa esencia, el programa propone dos recetas que elevan el concepto de aperitivo a propuesta gastronómica completa. Para comenzar, un gratinado ranchero que combina patatas chips crujientes con longaniza dorada, alubias rojas y maíz, ligados con una mezcla cremosa de quesos aromatizada con pimentón y orégano. Tras el paso por el horno, el resultado es un plato fundente y lleno de matices.
Como propuesta principal, las hamburguesas de sardinas reinventan la clásica conserva con cebolla morada, pepinillos, perejil y ralladura de limón logrando un equilibrio entre frescura y carácter. Doradas hasta quedar crujientes por fuera y jugosas por dentro, se acompañan de una suave lactonesa con tomate y cebolla caramelizada que aporta contraste y profundidad de sabor.
Fecha de emisión: jueves, 5 de marzo, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
