Pimientos rellenos de carne y salsa de pimienta, tradición renovada con sabor a Huelva, en "Cómetelo"
La riqueza micológica de Huelva inspira una propuesta culinaria que une producto, territorio y técnica: pimientos del piquillo rellenos de carne, setas y verduras, coronados con una elegante salsa de pimienta verde.
La provincia de Huelva es, sin duda, uno de los mejores escenarios para disfrutar de las grandes protagonistas del otoño: las setas. Tanto en la Sierra como en la campiña, la búsqueda de estos frutos silvestres se ha convertido en un aliciente perfecto para una salida al campo. Una relación tan estrecha con el mundo micológico que este año Huelva ha sido sede del III Congreso Andaluz de Micología, consolidándose como referente en el estudio y divulgación de este producto.
De esta conexión con la tierra nace una receta que reinterpreta un clásico de nuestra gastronomía. Los pimientos del piquillo se rellenan con un salteado meloso de carne mixta, setas y verduras, cuidadosamente elaborado y ligado con un suave fondo de caldo que aporta jugosidad y equilibrio al conjunto.
El plato se completa con una salsa de pimienta verde elaborada a partir de cebolla pochada, brandy y nata, equilibrada con caldo de pollo y un delicado toque de soja. Esta combinación aporta profundidad y carácter, sin enmascarar los sabores principales del relleno.
El resultado es una propuesta elegante y reconfortante, que aúna tradición y modernidad, ideal para lucirse en la mesa con una elaboración cuidada, sabores reconocibles y una presentación atractiva que rinde homenaje al producto y al territorio onubense.
Fecha de emisión: miércoles, 7 de enero, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
