Moraga de sardinas, nutritivo plato de verano en "Cómetelo"
La gastronomía malagueña es la protagonista este viernes (19:55 horas) en el programa de cocina, que utilizará verduras ecológicas de un huerto urbano del barrio de Campanillas para hacer una receta típica del verano, rico en nutrientes. La moraga es un asado de pescado hecho al aire libre, por lo que es la vez un plato y una celebración.
"Cómetelo" conocerá de cerca algunos hortelanos de nuevo cuño, que gracias a su parcela en un huerto de alquiler, cultivan en ecológico los ingredientes necesarios para ésta y otras elaboraciones. En estas pequeñas explotaciones se fomenta el trabajo al aire libre y la huerta como pulmón verde la ciudad, pero también se comparten experiencias, semillas, trabajo y alimentos.
Para la receta del día se necesitan 500 g. de sardinas malagueñas, 250 g. de calamar limpio, una cebolla, dos pimientos verdes, tres dientes de ajo, cuatro tomates maduros, un vaso de vino blanco, azafrán, laurel, clavos, pimentón dulce y hierbabuena, además de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
La moraga parte de un sofrito de cebolla, pimiento y ajo, al que se le van incorporando los distintos ingredientes, elaborando un tomate frito al que se le añaden al final las sardinas limpias y unas hojas de hierbabuena, para que se termine de hacer el guiso, una vez apagado el fuego, con el calor residual de la propia cacerola.
Fecha de emisión: viernes 6 de julio, a las 19:55 horas en Canal Sur Televisión.
