Huevos rellenos y aguacate con atún rojo, protagonismo gaditano en "Cómetelo"
El programa dedica su menú al atún rojo de almadraba de Barbate con dos propuestas que combinan tradición e innovación, unos originales huevos rellenos crujientes y un canelón frío de aguacate relleno de tartar de atún rojo.
El atún rojo de Barbate, Cádiz, capturado mediante la tradicional técnica de la almadraba, protagoniza la propuesta gastronómica de “Cómetelo” en el marco de la Semana y Ruta del Atún de Almadraba, una cita dedicada a ensalzar uno de los productos más emblemáticos de la costa gaditana.
El menú apuesta por la combinación de tradición e innovación culinaria con dos elaboraciones en las que el atún rojo de almadraba se convierte en el gran protagonista.
La primera propuesta son unos originales huevos rellenos, elaborados con una textura diferente gracias a su acabado crujiente, al ir empanados y fritos. El relleno se compone de una crema suave y aromática, con matices dulces y especiados que aportan personalidad al plato.
Como plato principal, el programa presenta un elegante canelón frío de aguacate relleno de tartar de atún rojo, aliñado con soja, sésamo y aceite de oliva virgen extra. La receta se completa con una delicada crema de mayonesa y tomate seco, que aporta frescura y equilibrio al conjunto.
Una propuesta gastronómica que pone en valor la extraordinaria calidad del atún rojo de almadraba de Barbate, uno de los grandes tesoros culinarios de la costa de Cádiz.
