Cordón bleu de cerdo con calabaza, tradición renovada en "Cómetelo"
El programa viaja hasta Alosno, Huelva, para conocer una tradición ganadera y chacinera profundamente arraigada.
La montanera encara su recta final, el periodo más importante en la crianza del cerdo ibérico, marcado por una alimentación natural a base de bellotas y hierba y por el ejercicio diario en libertad. Viajamos hasta Alosno, Huelva, para conocer una tradición ganadera y chacinera profundamente arraigada.
En Alosno (Huelva), la cultura del cerdo ibérico forma parte de la identidad del territorio. La montanera, que ahora llega a su fin, garantiza una carne de calidad excepcional gracias a una crianza cien por cien natural, respetuosa con los ritmos del animal y del entorno.
En "Cómetelo", la cocina clásica se reinterpreta con una receta sabrosa, equilibrada y llena de color. La propuesta para el miércoles 28 de enero es un "cordón bleu de lomo de cerdo con salteado de calabaza", un plato que une tradición y actualidad.
Los filetes de cerdo, rellenos de jamón ibérico y queso, se aromatizan con una pasta de ajo, perejil y tomillo, se empanan con cuidado y se fríen hasta conseguir un exterior crujiente y un interior jugoso y fundente. Como acompañamiento, un salteado de calabaza, cebolla morada, espinacas baby, tomates cherry y pasas aporta dulzor, frescura y contraste.
