Calamares con tomate, almejas y langostinos, sabor marinero en "Cómetelo"
El programa visita la Escuela de Hostelería de Cádiz para acercarse a uno de los centros formativos más reconocidos de la gastronomía andaluza y propone una receta que rinde homenaje a los sabores del mar.
“Cómetelo” se traslada este martes 10 de marzo, a partir de las 19:50 horas, a la capital gaditana para conocer de cerca la labor que desarrollan las Escuelas de Hostelería andaluzas, auténticas embajadoras de nuestra gastronomía y referentes en la formación de nuevos profesionales del sector.
En la cocina, Enrique Sánchez prepara una receta marinera llena de sabor: calamares con tomate, almejas y langostinos acompañados de arroz blanco. El guiso comienza con un fondo elaborado a partir de las cabezas de los langostinos y un sofrito de cebolla, al que se incorporan los calamares previamente marinados y una salsa enriquecida con brandy, caldo de pescado, tomate concentrado y pimentón.
En el tramo final de la elaboración se añaden los langostinos y las almejas, que aportan frescura y profundidad al plato. El resultado es un guiso aromático y lleno de matices que pone en valor el sabor del mejor producto del mar.
Fecha de emisión: martes, 10 de marzo, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
