"Arroz caldoso de gambones y ensalada campera", un festín de mar y huerta con sabor andaluz
Visitamos Baeza, en la provincia de Jaén, para degustar el exquisito aceite de oliva virgen extra que se produce en esta tierra, cuna de tradición y excelencia gastronómica.
En "Cómetelo", el protagonismo del mar y la huerta se une en un arroz meloso de gambones, choco y bacalao, una receta llena de matices donde el sofrito y la salmorreta marcan la diferencia. La intensidad de las ñoras, el tomate y el azafrán se funde con un caldo de pescado sabroso, dando como resultado un arroz cremoso, profundo y equilibrado, cocinado al punto para realzar la calidad del producto.
Cada cucharada es un homenaje al sabor: el mar aporta carácter y textura, mientras el arroz absorbe toda la esencia del caldo, logrando ese punto caldoso que lo convierte en un plato reconfortante y lleno de personalidad.
Como acompañamiento, una ensalada campera fresca y completa que aporta contraste y ligereza. Patata cocida, tomate, queso fresco, atún, huevo y aceitunas se combinan en una mezcla colorida y apetecible, aliñada con orégano y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, auténtico oro líquido de esta tierra.
Un menú redondo que rinde homenaje a la cocina tradicional, pensado para compartir, disfrutar sin prisas y celebrar la riqueza gastronómica andaluza desde el primer bocado hasta el último.
Fecha de emisión: jueves, 26 de febrero, a las 19.50 horas, en Canal Sur Televisión.
