El aceite temprano de Jaén: menos producción y alta calidad
El rendimiento medio del verde de Mágina supera el 12 por ciento.
Cada vez son más las almazaras de la comarca que se suman a los aceites verdes, tempranos o premium.
Salvo en las zonas más altas y de sierra, en la provincia de Jaén el aceite temprano de esta campaña ya se ha recolectado. La aceituna que queda se recogerá durante esta próxima semana.
Su calidad es alta y los rendimientos, algo más bajos como consecuencia de la sequía y de la falta de agua en los dos últimos meses. Es decir, habrá menos aceite, pero más afrutado.
El rendimiento medio del verde de Mágina supera el 12 por ciento. Menos aceite y más intenso, más afrutado. Es la consecuencia de la falta de lluvia de este otoño. Lo explica Hermenegildo Cruz, técnico de la Denominación de Origen de la Sierra Mágina.
En el Consejo Regulador de la Denominación de Origen llevan días catando aceites. Cada vez son más las almazaras de la comarca que se suman a los verdes, tempranos o premium.
Aquí, hace dos semanas que comenzó una cosecha, que se ha adelantado algo más por la falta de agua. Falta por incluir la aceituna de las últimas fincas, las situadas en los municipios más altos de la comarca. En general, el rendimiento está siendo más bajo, según Juan Carrasco, presidente de la Cooperativa Santa Isabel de Torres.
Hace 25 años, una almazara de Segura consiguió el primer premio Alimentos de España por un aceite picual. Era algo increíble y, para muchos, sorprendente. Potosí 10 reveló que esta variedad es excelente y, desde entonces, esta excelencia no ha dejado de dar alegrías al aceite de Jaén y a los jiennenses.
