Un banquete de atún rojo para deleitar todos nuestros sentidos
Diversas maneras de degustar este rico manjar con una única técnica de sacrificio, la ‘Ike Jime’.
Descubre más platos típicos de la cocina tradicional andaluza en la web de "Tierra de sabores". También puedes ver el programa completo en Canal Sur Más.
Bosco Benítez visita Tarifa en su programa número 100 y, como no podía ser de otra manera estando en esta tierra de atún, se pega un banquete de atún rojo.
Conocemos a Juan C. Mackintosh, un armador de la zona que pesca durante todo el año, pero siempre bajo pedido, atún rojo en el Estrecho de Gibraltar. Con él conoceremos la técnica de sacrifico llamada ‘Ike Jime’, que los japoneses aplican desde hace años y que recientemente estamos adoptando los europeos. La idea es reducir el sufrimiento del animal, ayudando, asimismo, a mantener la calidad de la carne.
¡No te pierdas ni la explicación de la técnica ni de los impresionantes platos que hay en la mesa!