Tradición chacinera
Visitamos una pequeña empresa familiar dedicada a la industria chacinera en Benaoján, Málaga. Aquí se elaboran los mejores chicharrones, chorizos y morcillas de la comarca.
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La serranía de Ronda tiene una gran tradición chacinera. De allí sale carne mechada, chicharrones, chorizo casero o morcilla rondeña. Las industrias de embutidos suelen ser empresas pequeñas y familiares que mantienen los sabores de antaño en sus productos. Hoy hemos estado en una de ellas en la localidad de Benaoján, Málaga.
Allí, hubo un tiempo en el que había una treintena de industrias cárnicas. Ahora solo quedan 4, dos de ellas con una facturación anual más que aceptable. Una de ellas, en la estación de Benaoján, a varios kilómetros del pueblo. La marca se la pusieron hace casi cinco décadas. Una de las pequeñas empresas de tradición familiar que mantienen el tejido industrial en los pueblos, y que fijan la población a su territorio.
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