Bosco, en busca de gurumelos por la dehesa de Sanlúcar de Guadiana
Esta seta es para muchos la reina en la gastronomía onubense, porque se considera la más exquisita y donde cuenta con más recetas y formas de condimentar. Descubre más platos típicos de la cocina tradicional andaluza en la web de "Tierra de sabores". También puedes ver el programa completo en Canal Sur Más.
Antes de ponerse manos a la obra con las recetas locales de Sanlúcar de Guadiana, en la provincia de Huelva, el chef Bosco Benítez, sale al campo a por el principal ingrediente de una de ellas, los gurumelos. Es una seta endémica de la zona central, oeste de Andalucía y norte de Marruecos. Se encuentra en las sierras de Sevilla, Huelva, sur de Badajoz y el Alentejo portugués. Por eso es una ocasión propicia para salir a la dehesa en busca del preciado manjar.
Bosco encuentra la ayuda de un muy experimentado recolector del pueblo, José Miguel Perera, que le dejará con la boca abierta por su capacidad para distinguir lo que el ojo inexperto no ve. Con solo pisar donde apenas se adivina un bulto, es capaz de saber si efectivamente está el gurumelo debajo y hasta qué tamaño tiene.