Tradición quesera en el Valle del Guadalhorce

Con motivo del Día Mundial del Queso, hemos querido visitar un enclave saludable en el que además se elaboran quesos artesanales.

Paseamos por Cártama, en el malagueño Valle del Guadalhorce, donde su pasado romano está presente en su núcleo urbano. Allí llevan más de veinte años excavando y recuperando restos arqueológicos de gran valor, algunos de hace cuatro mil años. Su muralla íbera se suma a este kilómetro cero de la historia.

A poca distancia del centro nos encontramos con Antonio Vera, ganadero y presidente de la Asociación de Quesos de Málaga. Tiene un rebaño caprino, sus cabras son de raza malagueña, y producen una leche que responde mejor a nivel digestivo, según nos explican nuestros expertos.

Las maestras queseras Pepi Burgos y Ana María Vera nos han mostrado cómo se transforma esa leche en quesos artesanales, formando parte de una producción en la zona que esperan que pronto cuente con su denominación de origen.

Cliquea en el vídeo para conocer el patrimonio cultural y gastronómico del Valle del Guadalhorce