Isabel regresó a Chiclana y convirtió una antigua salina en un espacio gastronómico

Isabel Chozas regresó a sus orígenes, Chiclana de la Frontera, y se convirtió en emprendedora. Siempre había soñado con ser una gran cocinera. Se fue a San Sebastián a estudiar en el Basque Culinary Center, pero la nostalgia era una mochila demasiado pesada. Se graduó en 2019 y volvió a casa con la idea de abrir algún día un restaurante.

La pandemia cambió sus planes y aceleró un proyecto familiar inesperado. Su padre había comprado la concesión de una antigua salina abandonada desde hacía 25 años: Salina Santa Teresa. Lo que parecía una locura acabó convirtiéndose en una oportunidad. Junto a su hermana Ángeles, Isabel rehabilitó la finca y transformó aquellas marismas en un espacio gastronómico y de bienestar.

Ofrecen una experiencia única basada en el paisaje, la tradición y el producto local. Allí cocinan el pescado de estero criado en sus propias aguas, recuperando sabores y oficios de las salinas de la Bahía de Cádiz.

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