En Molvízar se ha puesto al frente de la ganadería de su padre con más de 300 cabras
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Encarni tiene 31 años y se ha criado entre las cabras y caballos de la granja familiar que regentaba su padre en Molvízar, Granada.
Tal era su pasión por los animales, que empezó a estudiar la carrera de Veterinaria en Córdoba. Pero Encarni nunca se acostumbró a la vida en la ciudad, se sentía atrapada y no era feliz.
La muerte de su padre precipitó su regreso a su pueblo y no pudo terminar la carrera. Encarni se puso manos a la obra para reflotar el negocio heredado de su padre y ahora tiene una ganadería renovada con más de 300 cabras y siente que ha recuperado su identidad.
Esta joven ganadera sigue mirando hacia delante y no descarta terminar su carrera y seguir formándose, pero eso sí, sin salir de su tierra.