Eneko Atxa lleva su cocina vasca a Sevilla y rinde homenaje a los sabores andaluces
El chef vasco, tres estrellas Michelin, une el recetario vasco con la despensa andaluza en Sevilla para crear una cocina que mezcla tradición, producto local y creatividad.
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Esta tarde cocinamos con el chef Eneko Atxa, galardonado con tres estrellas Michelin. El cocinero vasco ha elegido Andalucía, y en concreto Sevilla, para desplegar su cocina basada en el producto local, con un guiño constante a sus raíces del norte.
Atxa asegura que "la despensa andaluza es una fuente inagotable de inspiración y que la unión entre el norte y el sur se refleja también en la mesa".
En su restaurante sevillano, junto a su mano derecha Antonio García, prepara uno de sus platos más emblemáticos: el 'Talo de tomate', una receta tradicional vasca reinterpretada con tomates de su propio huerto andaluz.
Una combinación perfecta entre los productos de la tierra y el mar del sur con la técnica y el recetario del País Vasco.
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