Una empresa familiar de Alcalá de los Gazules que mantiene viva la tradición del garbanzo andaluz
Conocemos una empresa con más de medio siglo de historia que continúa liderando la producción del tradicional garbanzo andaluz, símbolo del campo y la gastronomía de nuestra tierra.
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Con motivo del Día Mundial de las Legumbres, celebrado este mes de febrero, nos hemos desplazado hasta Alcalá de los Gazules, Cádiz, para visitar una de las principales plantas productoras de legumbres de la zona.
Allí nos recibe Pedro Benítez, segunda generación al frente de una empresa familiar fundada en los años sesenta. Nos cuenta que su padre comenzó comprando garbanzos en los campos de Cádiz y Sevilla para venderlos a granel en los mercados de abastos locales. Desde entonces, la forma de producir, envasar y distribuir las legumbres ha evolucionado enormemente.
Comenta Pedro que vivimos en una tierra eminentemente garbancera. Aquí se cultiva sobre todo el garbanzo lechoso andaluz, considerado el garbanzo rey en Andalucía, aunque también tienen presencia otras variedades como el pedrosillano o el castellano, que se han adaptado perfectamente a nuestro terreno andaluz. Hoy, nuestra Comunidad es la principal productora de garbanzos de España.
Pedro destaca, además, las virtudes de este alimento: las legumbres son nutritivas, económicas y fáciles de cultivar, una alternativa saludable y sostenible que sigue ganando protagonismo en nuestra dieta.
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