Visitamos una quesería malagueña que ha recibido varios galardones por sus quesos únicos
Se trata de una quesería familiar de Antequera con tres generaciones de historia, que acumula numerosos premios por sus quesos artesanales de los cuales sorprende el queso con pétalos de flores o el especial Valentina, inspirado en el amor y la tradición andaluza.
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Nos acercamos a una quesería de Antequera, Málaga, que ha convertido la tradición familiar en un auténtico arte. Sus quesos han sido reconocidos en distintos certámenes.
Allí hablamos con Juan, responsable de la fábrica, que nos cuenta la emoción con la que han recibido el último premio: "Lo sentimos como un reconocimiento al esfuerzo de nuestros trabajadores y de los más de setenta ganaderos con los que colaboramos" en Málaga, Sevilla, Cádiz, Córdoba y Granada. Ellos hacen un trabajo grandísimo, igual que nuestro equipo aquí. Ya vamos por la tercera generación intentando mantener lo que hacía mi abuela”.
En la visita conocemos el proceso de elaboración de sus quesos más especiales: el queso al pimentón picante, el de manteca con romero y tomillo, o el sorprendente queso con pétalos de flores, que maceran con miel pura para conseguir ese toque final tan característico.
También descubrimos una edición muy especial: el queso Valentina, creado en homenaje a la madre de Juan junior, que siempre soñó con tener una niña. Un producto de edición limitada, perfecto para el Día de San Valentín.
En definitiva, una quesería que une innovación, raíces familiares y el valor de los productos andaluces.
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