Los altramuces son una nutritiva joya de nuestra tierra
En plena temporada de cosecha de esta legumbre, visitamos en Paradas (Sevilla), una de las principales fincas que producen y elaboran este alimento abundante en propiedades nutricionales.
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En la finca sevillana de Paradas aprendemos la historia del aprovechamiento de esta leguminosa desde los tiempos de los romanos. También nos cuentan la forma de prepararlos para hacerlos comestibles, porque en su recogida son muy duros y amargos. Habrá que remojarlos, cocerlo fermentarlos y lavarlos.
Es casi un superalimento, rico en fibra y proteinas vegetales, además de minerales como el potasio, cinc y magnesio. Ayuda a controlar el colesterol y la hipertensión; y también tiene propiedades antiinflamatorias.
