Poner los garbanzos a remojo, ¿en agua fría o caliente?
Enrique Sánchez explica también el tiempo de remojo y la temperatura del agua para la cocción.
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El chef de Cómetelo prepara unas costillas en salsa con garbanzos. Una legumbre que hay que poner a remojo para reducir el tiempo de cocción. Y aquí nos surge la primera duda: ¿en agua fría o caliente? La respuesta de Enrique Sánchez es clara, el garbanzo es la única legumbre que se introduce siempre en agua caliente.
¿Y cuánto tiempo hay que tenerlos? Pues también lo explica. El siguiente paso es calentar la cazuela con agua y cuando llegue a ebullición añadir los garbanzos remojados y escurridos para cocerlos.
Si sigues sus consejos, conseguirás unos garbanzos tiernos y un exquisito y reconfortante plato. ¡Pincha en el vídeo!