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Cómo preparar una infusión de azafrán para potenciar el arroz

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CANAL SUR MEDIA 18 November 2022

En las arrocerías, tal como te cuenta nuestro chef de cabecera Enrique Sánchez, aprovechan que el horno está encendido muchos horas, para aprovechar a dejar cerca durante un día, una bolsita de hebras de azafrán para que se quede bien seco. De esta forma la especia quedará mejor preparada para utilizarla en infusión. En casa seguramente no es tan fácil, pero también ha formas, como vemos en este fragmento de Cómetelo. La batidora nos va a ayudar y el resultado será suculento si calentamos el agua de forma adecuada.