Sellar la carne: para qué sirve y cómo hacerlo
Si deseas mejorar el preparado de las carnes, no te pierdas este vídeo. El chef Enrique Sánchez nos enseña a sellar la carne para que tenga un sabor especial.
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Nuestro chef Enrique Sánchez prepara una carne de ternera guisada con patatas. Quiere que resulte muy suculenta en el paladar. ¿Y cómo lo consigue? Pues sellando o cerrando la carne, es decir, haciendo que forme una costra. Este método permite que adquiera un sabor especial que va a ir soltando después durante la cocción de la salsa.
Además, esta capa externa marrón que se forma en su superficie aporta un color más oscuro a la salsa. La técnica es muy sencilla, sólo requiere prestar cierta atención. ¡Mira el vídeo y ponte manos a la obra!