Recetas en peligro de extinción: Los Pedroches rescata su cocina de siempre
Un ambicioso proyecto que rescata 17 recetas ancestrales en peligro de extinción, una por cada pueblo como Belalcázar e Hinojosa del Duque, para preservar la memoria gastronómica de la dehesa y potenciar el turismo rural en la zona.
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En la comarca de Los Pedroches, Córdoba, nace un emocionante proyecto para rescatar recetas ancestrales en peligro de extinción.
José Vigara, asesor gastronómico, lidera la recopilación de una receta por cada uno de los 17 pueblos, desde Belalcázar hasta Hinojosa del Duque, con el fin de impulsar el turismo gastronómico. Este cocinero nos cuenta detalladamente cómo se está realizando esta iniciativa.
El recetario pone en valor la rica herencia culinaria de la dehesa, basada en productos como el cerdo ibérico, cordero y dulces tradicionales. La iniciativa busca preservar la memoria gastronómica local y atraer visitantes a través de rutas y experiencias únicas.
Los Pedroches transforma su cocina de siempre en un motor de desarrollo rural, conectando patrimonio, paisaje y sabor para posicionarse como destino gastronómico de referencia en Andalucía.
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