Manuel, el mesonero que abastece su restaurante con productos del huerto propio
Manuel García lleva más de dos décadas al frente de su restaurante en Aracena, donde cultiva su propia huerta centenaria que abastece todo el año, ofreciendo productos frescos y de proximidad que dan vida a una cocina serrana característica.
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Restaurantes que tienen su propia huerta y se abastecen de sus productos son cada vez más comunes. Hemos estado con Manuel. Es de Aracena, Huelva, y ha sido uno de los pioneros en implantar este concepto.
Manuel refleja una tradición familiar y un compromiso con la agricultura y la gastronomía local. Su bisabuela empezó a cultivar el huerto. Y vendía sus productos a bares de la zona.
Así que la huerta que cultiva Manuel tiene más de un siglo de historia.
Es uno de los pioneros en adoptar el concepto de tener su propia huerta y abastecerse de productos propios para su restaurante, un movimiento que ha ido ganando popularidad en la gastronomía moderna por su enfoque en la sostenibilidad y la calidad.
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