Los nuevos usos del aceite de oliva
El Instituto de la Grasa investiga sobre la calidad de nuestros aceites de oliva y el aprovechamiento de algunos de los residuos que se originan en su producción.
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El olivo nos da dos productos: el aceite de oliva y la aceituna de mesa. En ambas industrias Andalucía es una potencia mundial. Pero los investigadores se han dado cuenta de que no solo son importantes estos componentes finales, son los compuestos que integran los que hacen que sean tan buenos para nuestra salud.
El alperujo, pulpa, alpechín y huesos de aceituna, son subproductos del aceite de oliva que tienen más propiedades terapéuticas que el mismo aceite. En el Instituto de la Grasa de Sevilla, adscrito al Consejo Superior de Investigaciones Científicas, lo tienen muy claro.
Nos lo cuenta un equipo del programa "Tierra y mar" . ¡Pincha en el vídeo!