La vaca retinta, entre olas y pastos
El enclave de la costa gaditana donde se crían, entre campo a playa, mejora la calidad de su carne.
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Viajamos hasta la provincia de Cádiz para conocer el saludable entorno en el que se cría la vaca retina, una especie criada en libertad, incluso en años de sequía, en las comarcas gaditanas de La Janda y el Campo de Gibraltar.
La veterinaria y ganadera Ana María Álvarez nos habla de este entorno privilegiado, en el que constantemente se respira naturaleza y en el que estas vacas pasan de campo a playa, en segundos, beneficiándose del entorno y de los nutrientes que ambos aportan.
Además, nos invita a visitar la playa de Bolonia, una de las mejores de España, y nos sugiere cuál es la mejor época para disfrutar de esta maravilla de la naturaleza.