Cómo preparar de forma versátil ñoras y pimientos choriceros
La característica principal de estas hortalizas es que han sido desecadas. En ocasiones queremos limpiarlas de las semillas y el tallo y puede ser complicado si están muy secas.
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Nuestro chef de cabecera, Enrique Sánchez, nos muestra la sencilla técnica para despojar de semillas y tallo esos pimientos desecados que son la ñora y el pimiento choricero. La cosa se complica si están muy secos o duros. Se pueden romper o incluso pulverizar si han estado en casa mucho tiempo, meses, más de un año es posible.
Con agua templada podremos volver a hidratarlos y en una hora estarán ya manejables para utilizar después la pulpa o todo el producto.