Tortilla de calamares en su tinta con ali oli, en "Cómetelo"
Hoy viajamos a Villamanrique de la Duquesa (Sevilla) para acercarnos al cultivo y aprender más sobre la patata, un producto esencial de nuestra cocina que aquí sirve de base para una receta tan sorprendente como sabrosa.
En “Cómetelo”, este martes, 3 de febrero, la tortilla se reinventa con sabor a mar gracias a una tortilla negra de calamaritos con ajonesa, una propuesta original y llena de personalidad. Las patatas verdete, junto con cebolla y pimiento verde, se cocinan lentamente hasta alcanzar el punto perfecto, incorporándose después a calamaritos tiernos que aportan textura y carácter.
El toque definitivo lo ponen los huevos teñidos con tinta de calamar, responsables de un sabor intenso y de ese color negro tan inconfundible que convierte el plato en una experiencia visual y gastronómica.
La receta se completa con un ali oli suave, aromatizado con ajo, perejil y pimentón dulce, que equilibra y realza cada bocado. Una elaboración que fusiona la cocina tradicional con un guiño creativo y contemporáneo, demostrando que la tortilla aún tiene mucho por contar.
