Rabo de toro en salsa con patatas asadas, esencia del recetario andaluz en "Cómetelo"
Las III Jornadas “Siente el Viso”, celebradas en El Viso del Alcor, en la provincia de Sevilla, sirven de punto de partida para una receta que reivindica la cocina tradicional y el valor del producto local.
Este miércoles 15 de abril, a partir de las 19:50 horas, “Cómetelo” se desplaza hasta El Viso del Alcor para asistir a las III Jornadas “Siente el Viso”, una iniciativa que pone en valor la cultura culinaria de la zona y la calidad de sus productos gastronómicos.
Con este contexto, Enrique Sánchez elabora rabo de toro en salsa con patatas asadas, una de las recetas más representativas del recetario andaluz. El guiso parte del dorado de la carne, que se cocina lentamente junto a un sofrito de cebolla, ajo, zanahoria, puerro y pimientos, enriquecido con vino tinto, caldo de carne y un toque de tomate, logrando una salsa profunda y bien estructurada.
Tras la cocción, la salsa se tritura para obtener una textura suave que envuelve la carne, aportando equilibrio al conjunto. Como acompañamiento, las patatas asadas al horno, aromatizadas con ajo molido, pimentón dulce y orégano, completan una propuesta que mantiene intacta la esencia de la cocina tradicional. Una receta que refleja la vigencia del recetario andaluz y su capacidad para seguir ocupando un lugar destacado en la gastronomía actual.
Fecha de emisión: miércoles, 15 de abril, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
