De la fritura andaluza al curry: el menú de "Cómetelo" en Jerez
El Concurso Nacional de Bocadillos, celebrado en Jerez de la Frontera dentro de su capitalidad gastronómica, inspira una propuesta que combina cocina popular y nuevos matices.
Este miércoles 13 de mayo, a partir de las 19:50 horas, “Cómetelo” se desplaza hasta Jerez de la Frontera para acercarse al Concurso Nacional de Bocadillos, una cita gastronómica que reúne elaboraciones donde conviven la tradición culinaria y la creatividad contemporánea.
En este contexto, Enrique Sánchez prepara unos calamares a la andaluza elaborados con una mezcla de harina de garbanzo y maicena, que aporta un rebozado ligero y crujiente. El plato se acompaña de un alioli de cúrcuma que introduce un matiz aromático y un toque de color al conjunto.
Como contrapunto, el programa elabora un fiambre de pollo aromatizado con especias, cocinado hasta conseguir una textura compacta y jugosa. La receta se completa con una mayonesa de mango y curry que aporta frescura y un contraste de sabores más exótico.
Dos elaboraciones que muestran cómo la cocina tradicional puede convivir con nuevas combinaciones sin perder su esencia.
Fecha de emisión: miércoles, 13 de mayo, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
