Red Sevilla sin gluten

El ayuntamiento de Sevilla pone en marcha la "Red Sevilla sin Gluten", un mapa de bares y restaurantes con oferta gastronómica adaptada a celíacos e intolerantes. Tomarse una cerverza o una tapa con pan o picos libres de gluten llega a ser misión imposible para quienes padecen esta dolencia que también afecta al bolsillo.

Suelen decir que compran el pan a precio de gambas en un mercado que les ofrece poca variedad. El gluten trae de cabeza a miles de personas que no toleran esa proteína presente en el trigo, el centeno, la cebada o la avena, su mala absorción causa vómitos y diarreas entre otros síntomas y su único tratamiento es seguir una dieta sin gluten. Crece el sector de la restauración que atiende estas necesidades así como las guías y aplicaciones móviles que dan cuentan de dónde comer y beber seguro. Información de Beatriz Almeda

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