El azafrán da color a las huertas del Generalife
El el Día Mundial del Patrimonio, visitamos las huertas del Generalife, donde por estos días florece uno de sus cultivos más valiosos y tradicionales.
Entramos en la Alhambra de Granada para conocer uno de los cultivos más tradicionales de las huertas del Generalife. Se trata del azafrán, una planta que florece solo dos semanas al año. Y en este nos ha regalado su flor y sus valiosos estigmas justo en la celebración del Día Mundial del Patrimonio.
El saber hacer y la cultura inmaterial también se conservan en el entorno de los palacios nazaríes. Más de 1.300 años llevan estas huertas en producción de forma ininterrumpida. Además de ajos, alcachofas o algodón, aquí se cría el azafrán. Conocemos un poco más de su historia de la mano de Dori Domínguez,, del Programa Educativo de la Alhambra.
La bella flor ofrece sus estigmas rojos que dan tanto color y sabor a los guisos. un preciado condimento que en el mercado cuesta entre 3.000 y 6.000 euros el kilo, dependiendo de la calidad. Para conseguir un kilo hacen falta 250.000, más que la población de la ciudad de Granada.
El elevado coste de recolección desestimó este cultivo en la zona en la época moderna, pero en el medievo formaba parte de las cosechas.
El Patronato de la Alhambra realiza talleres para que conozcamos de cerca lo que aún se conserva del paso de los árabes por este rincón de Andalucía.
