Una mesa al pasado: Gastronomía Íbera

¿Cómo sabían los platos de hace más de dos mil años? La gastronomía también es historia, y a través de ella es posible entender cómo vivían, producían y se relacionaban las sociedades del pasado.

El libro Gastronomía Íbera, del chef J. Damián Partido y la arqueóloga Lidia Cabello, recupera la cocina de la antigua Iberia mediante un trabajo que une investigación científica y experiencia culinaria.

A partir de restos arqueológicos y estudios especializados, la obra reconstruye recetas y prácticas alimentarias de esta civilización. La propuesta va más allá de la curiosidad histórica: permite acercarse a la vida cotidiana de los pueblos íberos desde una perspectiva sensorial, descubriendo ingredientes, combinaciones y formas de cocinar que han quedado olvidadas con el paso del tiempo.

Gracias a la colaboración entre ciencia y gastronomía, este tipo de trabajos abre nuevas vías para comprender el pasado, demostrando que la cocina también puede ser una herramienta para preservar la memoria cultural. Un viaje al pasado que se sirve en la mesa. 

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